臺灣香檬清洗後可直接與其他水果使用果汁機一起打，也可用做成香檬醋稀釋飲用，亦可在日常料理內替換使用檸檬的時候，給你滿滿的清香
臺灣香檬的營養價值極高，維他命C含量可是檸檬的30倍，且內含多種特殊成分，所以 對抗病、抗菌很有功效。臺灣香檬早期出現在台灣東部和日本沖澠，又稱扁實檸檬(學名:Citrus depressa Hayata),是台灣野生柑橘之一，老一輩的都叫它『山桔仔』或『山柑仔』。因為沖澠長壽村 而引起日本醫學界的關注，日本學者來台灣尋找原生種，我們才知道香檬已成為風行日本的養生飲品及食材。 台灣種植的「台灣香檬」送去日本化驗後，讓日本學者大為吃驚。因為他們發現台灣種植的品種所含的川陳皮素（Nobiletin），等植物類黃酮成分竟高出日本品種4倍之多。
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